Siuke

nach Indianerart heißgeräucherter Wildlachs

Diese Wildlachs-Spezialität ist alles andere als ein alltäglicher Genuss. Denn diese Art, dem Wildlachs sein unverwechselbares Aroma zu geben, ist ein Geheimnis der kanadischen Indianer, das sie nur sehr guten Freunden mitteilen. Da wir uns nach vielen Besuchen dazu zählen dürfen, haben sie uns eingeweiht.

Zum einen ist es die Zusammensetzung der Beize, in der der Wildlachs mehrere Tage mariniert wird, zum anderen die Zusammensetzung der Räucherhölzer, die dem SIUKE zu dem einzigartigen, kräftigen Geschmack verhelfen. Nach Indianerart heißgeräuchert ist das Fleisch bissfest und ausgesprochen fettarm. Selbstverständlich verwenden wir nur natürliche Zutaten, so wie wir es von den
kanadischen Ureinwohnern gelernt haben.

Durch seinen herzhaften Geschmack eignet sich der SIUKE als zünftige Brotzeit, zu der ein frisches Bier ausgezeichnet passt. Aber auch erhitzt, mit Salat, Creme Fraîche und Pellkartoffeln ist der SIUKE ein Genuss.