Einzigartig auf der Welt
Es ist ein hartes Geschäft, das kanadische Fischer betreiben. Doch sie können sich keinen anderen Beruf vorstellen. So wie Horace Stevens. Als kleiner Junge hörte er von den Stammesältesten die Geschichte von den Lachsen, wie die Fische mit Sonne und Mond schwammen und immer wieder in den Fluss zurückkehrten. Sein Vater und sein Onkel verstanden die Wege der Lachse und fischten Sie. Horace beobachtete alles und lernte es auch. Heute ist er einer der besten Fischer.
| Eine strikte Fangqoute sorgt dafür, dass der Lachs nicht überfischt wird und auch in Zukunft die Gourmets erfreuen kann. Aufgrund der natürlichen Nahrungsaufnahme unterscheiden sich Wildlachse in der Farbe. |
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 Sockeye Salmon |
| Drei der fünf Lachsarten die in den kalten Gewässern vor der kanadischen Pazifikküste gefangen werden, gibt es bei der Feinschmeckerei Gareis: Den Pink Salmon, den Sockeye Salmon und den Königslachs. Alle Arten werden besonders umweltverträglich gefangen. |
King Salmon |
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King Salmon "Oncorhynchus Tshawytscha" Wenn Sie ihn einmal genossen haben, dann wissen Sie, dass er seinen aristokratischen Namen zu Recht trägt. Seinen Geschmack gibt ihm die Natur, seine Raffinesse die fachmännische Behandlung im Hause Gareis. Der King Salmon wird per Fliege oder Blinker einzeln gefangen. Das garantiert, dass nur ausgereifte Lachse den klaren Gewässern entnommen werden. |
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Der Sockeye Salmon "Oncorhynchus Nerka" Man nennt ihn das "Rote Gold des Pazifiks". Diesen Ehrentitel hat ihm seine Farbe eingebracht, aber auch sein hervorragender und reichhaltiger Geschmack, der durch das sanfte Räuchern im Haus Gareis noch verstärkt wird. Seine Farbe bekommt der Sockeye von dem Nahrungsangebot, das die kalten Wasser des Pazifiks für Ihn bereithalten: Krebse und Garnelen. Und was er isst, das ist er auch. Ein Feinschmecker für Feinschmecker. |
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Siuke (nach Indianerart geräucherter Wildlachs) Durch den feinen aromatischen Rauch erlangt der Siuke erst seinen herzhaften Geschmack. Der Siuke wird mehrere Tage in Beize eingelegt und dann heißgeräuchert. Mit verschiedenen Hölzern wird das Feuer geschürt. So erlangt der Siuke sein einzigartiges und herzhaftes Aroma. Im Gegensatz zu kaltgeräucherten Lachsen ist sein Fleisch griffig, bissfest und fettarm. Der Siuke passt zu jeder deftigen Brotzeit. Wir aus dem Hause Gareis wünschen Ihnen guten Appetit. |
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